Tarte À La Crème De Banane

Mélanger le sucre, le sel et la fécule de maïs dans une casserole à fond épais.

Battre les jaunes d'œufs moitié-moitié à vitesse moyenne au batteur électrique; ajouter au mélange de sucre.

Versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en remuant constamment.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirer du feu; ajouter le beurre, la vanille et, si désiré, l'extrait de banane.

Versez un tiers du mélange dans le fond de pâte cuit et recouvrez-le de tranches de banane.

Répétez les couches en terminant par la garniture.

Couvrir de papier ciré; faire des meringues.

Retirez le papier ciré.

Étalez la meringue sur la garniture.

Cuire au four à 350° pendant 12 à 15 minutes.