Bolo de Banana(Pela Sra. Edmund G. Brown, ex-primeira-dama da Califórnia)

Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio; reserve. Creme de manteiga com extrato; adicione gradualmente a frutose, batendo bem.

Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição.

Peneire as bananas e misture com o leitelho.

Batendo apenas até ficar homogêneo após cada adição, misture o extrato de manteiga cremosa, 1/4 dos ingredientes secos e 1/3 da mistura de banana; repita 1/4 seco e 1/3 banana até que tudo esteja misturado e, em seguida, acrescente as nozes opcionais. Junte as claras batidas delicadamente à massa até ficar bem misturado.

Transforme a massa em 2 formas preparadas (gordura vegetal e farinha); espalhe uniformemente nas bordas.

Asse a 350° por 25 a 30 minutos ou até que os testes de bolo estejam prontos.

Deixe esfriar sobre uma gradinha e cubra com cobertura de creme de manteiga (não glaço; depois de esfriar coloco na geladeira por 3 a 4 horas ou durante a noite, é melhor servir frio).