Bananenkuchen (Von Frau Edmund G. Brown, ehemalige First Lady von Kalifornien)

Mehl, Backpulver und Natron zusammen sieben; beiseite legen. Butter mit Extrakt cremig rühren; Nach und nach Fruktose hinzufügen und gründlich eincremen.

Fügen Sie Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut durch.

Bananen sieben und mit Buttermilch vermischen.

Nach jeder Zugabe nur glatt rühren, den Rahmbutterextrakt, 1/4 der trockenen Zutaten und 1/3 der Bananenmischung vermischen; 1/4 trockene und 1/3 Banane wiederholen, bis alles vermischt ist, dann optional Walnüsse unterrühren. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in zwei vorbereitete Formen (Pflanzenfett und Mehl) füllen. gleichmäßig bis zum Rand verteilen.

Bei 350° 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Kuchentests abgeschlossen sind.

Auf Gitterrosten abkühlen lassen und mit einem Buttercreme-Zuckerguss glasieren (ich froste nicht; nach dem Abkühlen stelle ich es für 3 bis 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, am besten wird es kalt serviert).