केले केक (कैलिफोर्निया की पूर्व प्रथम महिला श्रीमती एडमंड जी ब्राउन द्वारा)

आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें; रद्द करना। अर्क के साथ क्रीम मक्खन; अच्छी तरह से क्रीमिंग करते हुए धीरे-धीरे फ्रुक्टोज डालें।

अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

केले को छान कर छाछ में मिला दीजिये.

प्रत्येक मिलाने के बाद केवल चिकना होने तक फेंटें, क्रीमयुक्त मक्खन का अर्क, 1/4 सूखी सामग्री और केले के मिश्रण का 1/3 मिलाएं; 1/4 सूखा और 1/3 केला तब तक दोहराएँ जब तक कि सब मिश्रित न हो जाए, फिर वैकल्पिक अखरोट मिलाएँ। अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से बैटर में मिलाएँ।

बैटर को 2 तैयार (सब्जी ग्रीस और आटा) पैन में पलटें; किनारों पर समान रूप से फैलाएं।

350° पर 25 से 30 मिनट तक या केक का परीक्षण होने तक बेक करें।

वायर रैक पर ठंडा करें और बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ फ्रॉस्ट करें (मैं फ्रॉस्ट नहीं करता; ठंडा करने के बाद मैं 3 से 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है)।