Rat musqué farci au four avec carottes et oignons

Faire tremper le rat musqué toute la nuit dans de l'eau salée.

Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les avec la margarine.

Incorporer le sel, le poivre, la sarriette, la poudre d'ail et le céleri haché.

Farcissez le rat musqué avec ce mélange et cousez-le.

Salez et poivrez le rat musqué.

Placer sur une grille dans une rôtissoire.

Disposez les carottes et les oignons autour du rat musqué, les lanières de bacon sur le dos et enfournez à 400° pendant 10 minutes.

Versez 2 tasses d'eau chaude sur le rat musqué et laissez cuire environ 1 heure.