Pompano au four

Fouetter la sauce soja, le vin de riz, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la sauce hoisin, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres et le jus de la moitié du citron vert dans un bol.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'échalote et le gingembre jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 2 minutes.

Verser le mélange de sauce soja; laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, 5 à 10 minutes.

Marquez les deux côtés du pompano selon un motif hachuré.

Séchez avec une serviette en papier.

Assaisonner les deux côtés et l'intérieur du pompano avec de l'aneth, du sel et du poivre.

Tranchez la moitié restante du citron vert et disposez les tranches à l’intérieur.

Verser le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive sur le pompano; frotter sur les deux côtés.

Disposez les feuilles de chou au fond d'un grand plat allant au four; placer le pompano dessus.

Verser le mélange de sauce soja sur le pompano.

Couvrir le plat allant au four de papier d’aluminium.

Laisser mariner pendant que le four préchauffe.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire le pompano au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 20 minutes.

Retirer le papier d'aluminium; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le pompano se défasse facilement à la fourchette, environ 10 minutes de plus.

Retirez la peau et retirez la chair du pompano des os à l'aide d'une fourchette.

Transférer dans une assiette de service.