Pámpano al horno

Batir la salsa de soja, el vino de arroz, 1 cucharada de aceite de oliva, la salsa hoisin, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el jugo de 1/2 lima en un bol.

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Cocine y revuelva la chalota y el jengibre hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la mezcla de salsa de soja; cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 5 a 10 minutos.

Marque ambos lados del pámpano en un patrón de rayado.

Seque con una toalla de papel.

Sazone ambos lados y el interior del pámpano con eneldo, sal y pimienta.

Corta la mitad restante de la lima y colócala dentro.

Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva sobre el pámpano; frotar por ambos lados.

Coloque capas de hojas de repollo en el fondo de una fuente para hornear grande; coloque el pámpano encima.

Vierta la mezcla de salsa de soja sobre el pámpano.

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.

Deje marinar mientras el horno se precalienta.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee el pámpano en el horno precalentado hasta que esté fragante, aproximadamente 20 minutos.

Retire el papel de aluminio; Continúe horneando hasta que el pámpano se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 10 minutos más.

Pele la piel y levante la carne de pámpano de los huesos con un tenedor.

Transfiera a un plato para servir.