Pollo frito a la barbacoa al horno

En un tazón grande, mezcle los huevos, el agua, la leche, 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de pimienta con un tenedor hasta que quede suave.

En otro tazón grande, mezcle la harina, 1/4 taza de sal, 5 cucharaditas de pimienta, ajo y condimento de mezquite.

Llene una sartén grande y pesada o un wok hasta la mitad con aceite.

Calienta a 365 grados F (180 grados C).

Use un tenedor para tomar una tira de pollo a la vez y sumérjala en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de harina, nuevamente en la mezcla de huevo y nuevamente en la mezcla de harina.

Coloque las tiras rebozadas en el aceite caliente para freírlas.

No abarrotes demasiado, solo cocina en tandas.

Una vez que el pollo esté dorado por un lado, voltéelo y dórelo por el otro lado.

Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C).

Unte con mantequilla una fuente para hornear de vidrio de 12x20 pulgadas o dos fuentes para hornear de 9x13 pulgadas.

Vierta suficiente salsa barbacoa en el plato para cubrir el fondo.

Coloque las tiras de pollo frito en filas en el plato preparado.

Vierta la salsa restante por encima.

Hornee durante 10 a 15 minutos en el horno precalentado, hasta que la salsa esté caramelizada sobre el pollo.