班甘巴塔
Baingan Bharta 是一道令人印象深刻的印度素食菜肴。该食谱由茄子、洋葱、西红柿、大蒜和青辣椒制成，提供正宗、令人满意的味道。富含营养成分和美味。
🔗 食谱改编自 TheMealDB
用水冲洗 baingan（茄子或茄子）。用厨房餐巾拍干。涂上一层油，放在明火上烤。您还可以烧烤 baingan 或在烤箱中烘烤。但这样你就尝不到 baingan 的烟熏味了。大火煮2至3分钟后，继续翻动茄子，使其均匀熟透。你也可以在baingan中嵌入一些蒜瓣，然后烘烤。
2. 将茄子烤至完全熟透。用刀检查熟度。刀应该可以轻松地在茄子中滑动，没有任何阻力。将baingan取出并浸入一碗水中直至冷却。
3.您还可以采用dhungar技术，在baingan中注入木炭烟熏味。这是一个可选步骤。
此方法使用天然木炭。将一小块木炭放在火焰上加热，直到它变得冒烟且呈红色。
4.用刀在baingan上划一些小口。将烧红的木炭放入装有烤茄子的盘子中。在木炭上滴几滴油。木炭开始冒烟。
5. 一旦木炭开始冒烟，就用一个大碗盖紧整个盘子。让木炭烟雾注入 1 到 2 分钟。你做得越多，baingan bharta 就会变得越冒烟。我只保留一分钟。或者，您也可以在 baingan bharta 煮熟后执行此 dhungar 方法，就像我们对 Dal Tadka 所做的那样。
6.将烤熏茄子剥皮。
7. 煮熟的茄子切碎，也可以捣碎。
8. 在卡代或平底锅中，加热油。然后加入切碎的洋葱和大蒜。
9.将洋葱炒至半透明。不要把它们变成棕色。
10.加入切碎的青辣椒，炒一分钟。
11.加入切碎的西红柿，搅拌均匀。
12. Bhuno（炒）西红柿，直到油开始从混合物中分离出来。
13.现在加入红辣椒粉。搅拌并混合均匀。
14.加入切碎的煮熟的baingan。
15.将切碎的baingan与洋葱番茄玛莎拉混合物搅拌均匀。
16.加盐调味。再搅拌并炒4至5分钟。
17. 最后将香菜叶与 baingan bharta 一起搅拌或用香菜叶装饰。 Baingan Bharta 与 phulkas、rotis 或 chapatis 一起上桌。它甚至可以搭配面包、烤面包或烤面包以及白米饭或吉拉米饭。
📹 Baingan ka Bharta #foodzeee
📹 Baingan Bharta #shorts
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