Baba Ghanoush

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein. Stechen Sie mit der Messerspitze mehrmals in die Oberfläche der Auberginenschale.

Auberginen direkt auf den Grill legen. Während die Haut verkohlt, häufig mit einer Zange wenden. 25 bis 30 Minuten kochen, bis die Auberginen zusammengefallen und sehr weich sind. In eine Schüssel geben, fest mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Wenn die Auberginen kühl genug zum Anfassen sind, teilen Sie sie in zwei Hälften und schaben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb über einer Schüssel. 5 bis 10 Minuten abtropfen lassen.

Aubergine in die Rührschüssel geben. Zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen; Ca. 5 Minuten pürieren, bis eine cremige, aber leicht strukturierte Masse entsteht. Zitronensaft, Tahini, Olivenöl und Cayennepfeffer unterrühren. Joghurt einrühren.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist. Minze und Petersilie unterrühren und vor dem Servieren abschmecken, um die Gewürze anzupassen.