سينسيناتي تشيلي الأصيلة

ضعي اللحم المفروم في مقلاة كبيرة، ثم غطيه بحوالي 1 لتر من الماء البارد، واتركيه حتى يغلي، مع التحريك وتفتيت اللحم البقري بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.

يُسلق اللحم ببطء حتى ينضج جيدًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يُرفع عن النار ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، قومي بإزالة الدهن الصلب من أعلى المقلاة، وتخلصي من الدهن.

ضعي خليط اللحم البقري على نار متوسطة، وأضيفي البصل، صلصة الطماطم، الخل، صلصة رسيستيرشاير، الثوم، الشوكولاتة، مسحوق الفلفل الحار، الملح، الكمون، القرفة، الفلفل الحار، القرنفل، البهارات، وورق الغار.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 ساعات.

أضف الماء إذا لزم الأمر لمنع الفلفل الحار من الاحتراق.