Muffins de Ruibarbo da Tia Norma

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte duas formas de muffin com capacidade para 12 xícaras ou forre com forminhas de papel.

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Em uma tigela separada, bata o açúcar mascavo, o óleo, o ovo, a baunilha e o leitelho na batedeira até ficar homogêneo.

Despeje os ingredientes secos e misture manualmente até misturar bem.

Junte o ruibarbo e as nozes.

Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo quase até o topo.

Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o açúcar branco e a canela; polvilhe cerca de 1 colher de chá desta mistura em cima de cada muffin.

Asse no forno pré-aquecido até que o topo dos muffins salte quando pressionado levemente, cerca de 25 minutos.

Deixe esfriar nas formas por pelo menos 10 minutos antes de retirar.