Vinaigrette aux asperges

Préparez votre vinaigrette avec les cinq derniers ingrédients.

Un substitut en bouteille acceptable est n'importe quelle vinaigrette des marques Paul Newman's Own ou Ken's.

À l’aide d’un épluche-légumes, épluchez les pointes d’asperges presque jusqu’à la pointe.

Faites attention à ne pas casser les lances pendant que vous travaillez, ce qui est beaucoup plus facile avec des lances très grosses.

Coupez les extrémités ligneuses, qui mesurent généralement quelques centimètres.

Dans une grande poêle plate, porter environ 2,5 cm d'eau à ébullition.

Placez les lances dans l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se plier lorsque vous les retirez - juste quelques minutes. Retirer délicatement avec des pinces dans un plat plat et garnir de vinaigrette encore chaude.

Ne vous attendez pas à ce qu'ils y nagent. Mettez-les au frais toute la nuit et retournez-les délicatement dans la marinade plusieurs fois.

Servir frais.

Donne 8 portions.