Spargelvinaigrette

Bereiten Sie aus den letzten fünf Zutaten Ihr Dressing zu.

Ein akzeptabler Flaschenersatz ist jede Vinaigrette der Marken Paul Newman's Own oder Ken's.

Schälen Sie die Spargelstangen mit einem Sparschäler fast bis zur Spitze.

Achten Sie darauf, dass die Speere beim Arbeiten nicht zerbrechen, was bei wirklich dicken Speeren viel einfacher ist.

Schneiden Sie die holzigen Enden ab, was normalerweise ein paar Zentimeter beträgt.

Bringen Sie in einer großen, flachen Pfanne etwa einen Zentimeter Wasser zum Kochen.

Legen Sie die Speere ins Wasser und kochen Sie sie, bis sie sich beim Herausnehmen gerade zu biegen beginnen – nur ein paar Minuten. Mit einer Zange vorsichtig in eine flache Schüssel geben und noch heiß mit dem Dressing belegen.

Erwarten Sie nicht, dass sie darin schwimmen. Über Nacht abkühlen lassen und ein paar Mal vorsichtig in der Marinade wenden.

Gekühlt servieren.

Ergibt 8 Portionen.