ルッコラピーチとヤギチーズのフラットブレッド

生地を作る: 大きなボウルに温水、イースト、中力粉と全粒小麦粉、塩を入れて混ぜます。ゴムベラで生地がまとまってボール状になるまで混ぜます。

清潔な表面に小麦粉を軽くまぶし、生地を裏返して 1 ～ 2 分間こねて滑らかにし、グルテンの発達を促します。生地をボール状に成形します。

ボウルにオリーブオイルを注ぎます。生地を加えて回し、油を塗ります。キッチンタオルで覆い、1時間または2倍の大きさになるまで発酵させます。

玉ねぎをキャラメリゼする：大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で加熱します。玉ねぎ、塩小さじ1/2、コショウを加えます。少し柔らかくなるまで5分間炒めます。バルサミコ酢を加えてかき混ぜ、火を弱めます。玉ねぎが柔らかくなりカラメル状になるまで、さらに約25分間煮ます。鍋を火から下ろし、冷ましておきます。

生地を型抜きし、4等分します。軽く小麦粉をまぶした表面で、各ピースを 8 インチ (20 cm) の円形、厚さ約 1/8 インチ (3 mm) に伸ばします。

グリルパンを中強火で加熱します。生地の両面にオリーブオイルを軽く塗ります。グリルの跡が現れ、生地に火が通るまで、フラットブレッドを1枚ずつ片面約4分間焼きます。

ルッコラをカラメル化玉ねぎ、残りの大さじ1/2のオリーブオイル、残りの小さじ1/4の塩と一緒に中くらいのボウルに加えます。よく投げます。

各フラットブレッドの上にルッコラの混合物、桃のスライス 6 枚、砕いたヤギチーズ 1 オンスを乗せます。バルサミコ釉をかけていただきます。

楽しむ！