अरुगुला पीच और बकरी पनीर फ्लैटब्रेड

आटा गूंथ लें: एक बड़े कटोरे में गर्म पानी, खमीर, मैदा और साबुत गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। एक रबर स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि आटा अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और एक गेंद में एक साथ न आ जाए।

एक साफ सतह पर हल्के से आटा छिड़कें, फिर आटे को पलट दें और ग्लूटेन के विकास को चिकना और प्रोत्साहित करने के लिए 1-2 मिनट के लिए गूंध लें। आटे को एक गेंद का आकार दें.

कटोरे में जैतून का तेल छिड़कें। आटा डालें और तेल में लपेटने के लिए पलट दें। किचन टॉवल से ढकें और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।

प्याज को कैरामेलाइज़ करें: मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, ½ छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। बाल्समिक सिरका डालें, हिलाएँ और आँच को कम कर दें। लगभग 25 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि प्याज नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

आटे को मसलें, फिर 4 टुकड़ों में बाँट लें। हल्के आटे की सतह पर, प्रत्येक टुकड़े को 8-इंच (20 सेमी) गोल, लगभग ⅛ इंच (3 मिमी) मोटा बेल लें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक ग्रिल पैन गरम करें। आटे के हर तरफ जैतून का तेल लगाकर हल्के से ब्रश करें। एक-एक करके, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को हर तरफ लगभग 4 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई न दें और आटा पक न जाए।

एक मध्यम कटोरे में अरुगुला, कारमेलाइज्ड प्याज, बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल और बचा हुआ ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह टॉस करें.

प्रत्येक फ्लैटब्रेड के ऊपर कुछ अरुगुला मिश्रण, 6 आड़ू स्लाइस और 1 औंस क्रम्बल किया हुआ बकरी पनीर डालें। बाल्समिक शीशे से बूंदा बांदी करें।

आनंद लेना!