خبز جرجير بالخوخ وجبن الماعز

لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ والخميرة ودقيق القمح الكامل والمتعدد الأغراض والملح. امزجي المكونات باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج جيدًا وتتجمع العجينة على شكل كرة.

رشي سطحًا نظيفًا بالدقيق قليلًا، ثم أخرجي العجينة واعجنيها لمدة 1-2 دقيقة لتنعيمها وتشجيع نمو الغلوتين. شكلي العجينة على شكل كرة.

رش زيت الزيتون في الوعاء. أضيفي العجينة وقلبيها لتتغطى بالزيت. غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

كراميل البصل: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يقلى لمدة 5 دقائق، حتى ينضج قليلا. يُضاف الخل البلسمي ويُحرَّك ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 25 دقيقة إضافية، حتى ينضج البصل ويتكرمل. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً لتبرد.

نثقب العجينة ثم نقطعها إلى 4 قطع. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل دائرة مقاس 8 بوصة (20 سم)، وسمكها حوالي ⅛ بوصة (3 مم).

تسخين مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. دهن كل جانب من العجينة بخفة بزيت الزيتون. قم بشوي كل قطعة خبز مسطحة واحدة تلو الأخرى لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب، حتى تظهر علامات الشوي وتنضج العجينة.

ضعي الجرجير في وعاء متوسط ​​الحجم، مع البصل المكرمل، ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح. إرم جيدا.

ضعي فوق كل خبز مسطح بعضًا من خليط الجرجير، و6 شرائح خوخ، وأونصة واحدة من جبن الماعز المفتت. رذاذ مع الصقيل البلسمي.

يتمتع!