Geléia de Damasco

Misture os damascos e o suco de limão em uma panela grande; adicione açúcar.

Deixe ferver lentamente, mexendo até que o açúcar se dissolva.

Cozinhe e mexa até engrossar a mistura de damasco, cerca de 25 minutos.

Retire do fogo e retire a espuma, se necessário.

Enquanto isso, prepare potes, tampas e anéis limpando e esterilizando na máquina de lavar louça ou em banho-maria fervente.

Deixe as tampas em água fervente até a hora de selar os potes.

Coloque a geléia quente em potes esterilizados quentes, deixando cerca de 1/4 de polegada de espaço no topo.

Passe uma faca ou espátula fina no interior dos potes depois de enchidos para remover quaisquer bolhas de ar.

Limpe as bordas dos potes com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de comida.

Cubra com tampas e aparafuse os anéis.

Coloque uma gradinha no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água.

Deixe ferver e coloque cuidadosamente os potes na panela usando um suporte.

Deixe um espaço de 2 cm entre os potes.

Despeje mais água fervente, se necessário, até que o nível da água esteja pelo menos 2,5 cm acima do topo dos potes.

Deixe a água ferver completamente, tampe a panela e processe por 15 minutos.

Retire os potes da panela e coloque sobre uma superfície coberta de pano ou madeira, com vários centímetros de distância, até esfriar.

Depois de esfriar, pressione a parte superior de cada tampa com o dedo, garantindo que a vedação esteja bem fechada (a tampa não se move para cima ou para baixo).

Armazene em um local fresco e escuro.