مربى المشمش

يُمزج المشمش وعصير الليمون في وعاء كبير؛ أضف السكر.

يُغلى المزيج ببطء مع التحريك حتى يذوب السكر.

يُطهى ويُحرَّك المزيج حتى يتكاثف خليط المشمش لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

إزالة من الحرارة والرغوة الخالي من الدسم إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء، قم بتحضير البرطمانات والأغطية والخواتم عن طريق تنظيفها وتعقيمها في غسالة الأطباق أو حمام الماء المغلي.

اترك الأغطية في الماء المغلي حتى تصبح جاهزة لإغلاق الجرار.

اغرفي المربى الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة، واتركي حوالي ربع بوصة من المساحة في الأعلى.

مرري سكينًا أو ملعقة رفيعة حول الجزء الداخلي من البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء.

امسح حواف الجرار بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام.

أعلى مع الأغطية والمسمار على الحلقات.

ضع رفًا في قاع وعاء كبير واملأه إلى منتصفه بالماء.

يُغلى المزيج ثم يُخفض البرطمانات بعناية في الوعاء باستخدام الحامل.

اترك مسافة 2 بوصة بين الجرار.

صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصل مستوى الماء إلى بوصة واحدة على الأقل فوق قمم الجرار.

يُغلى الماء تمامًا، ويُغطى الوعاء، ويُترك لمدة 15 دقيقة.

أخرج البرطمانات من القدر وضعها على سطح مغطى بالقماش أو الخشب، مع ترك مسافة عدة بوصات بينها، حتى تبرد.

بمجرد أن يبرد، اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء بإصبعك، مع التأكد من أن الختم محكم (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق).

تخزينها في منطقة باردة ومظلمة.