खुबानी जाम

एक बड़े बर्तन में खुबानी और नींबू का रस मिलाएं; चीनी डालें।

चीनी घुलने तक हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबाल लें।

खुबानी का मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 25 मिनट।

यदि आवश्यक हो तो गर्मी से निकालें और फोम हटा दें।

इस बीच, डिशवॉशर या उबलते पानी के स्नान में साफ और स्टरलाइज़ करके जार, ढक्कन और अंगूठियां तैयार करें।

जार को सील करने के लिए तैयार होने तक ढक्कनों को उबलते पानी में छोड़ दें।

गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें, ऊपर लगभग 1/4 इंच जगह छोड़ दें।

जार भरने के बाद किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए जार के अंदर के चारों ओर एक चाकू या एक पतला स्पैटुला चलाएं।

खाने के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए जार के किनारों को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

शीर्ष पर ढक्कन लगाएं और अंगूठियों पर पेंच लगाएं।

एक बड़े बर्तन के नीचे एक रैक रखें और उसमें आधा पानी भरें।

उबाल लें, फिर एक होल्डर का उपयोग करके जार को सावधानी से बर्तन में डालें।

जार के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक उबलता पानी डालें जब तक कि पानी का स्तर जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर न हो जाए।

पानी को पूरी तरह उबाल लें, बर्तन को ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।

जार को स्टॉकपॉट से निकालें और ठंडा होने तक कपड़े से ढकी या लकड़ी की सतह पर, कई इंच की दूरी पर रखें।

ठंडा होने पर, प्रत्येक ढक्कन के शीर्ष को उंगली से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सील टाइट है (ढक्कन बिल्कुल भी ऊपर या नीचे नहीं जाता है)।

किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।