Aprikosenglasierte kornische Hühner

Aprikosenkonfitüre und Orangensaft in einer kleinen Schüssel vermischen.

Innereien von Hühnern entfernen.

Legen Sie die Hühner auf den Rost in der Bratpfanne. Leicht mit Salz und Paprika bestreuen.

Hähnchen im vorgeheizten Ofen bei 350 °C braten, bis die dicksten Stellen gabelweich sind und sich das Keulenfleisch weich anfühlt, wenn man darauf drückt, 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden.

Während der letzten 30 Minuten der Garzeit häufig mit Soße begießen.

Frühlingszwiebeln in 2 Esslöffeln Margarine in einem mittelgroßen Topf etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Reis einrühren; Nach Packungsanweisung kochen, dabei Wasser durch Hühnerbrühe ersetzen und Salz weglassen.

Petersilie unter den Reis rühren.

Cashewnüsse in 2 Esslöffeln Margarine in einer mittelgroßen Pfanne etwa 2 Minuten lang goldbraun anbraten; unter den Reis rühren. Reis auf eine Servierplatte geben; Hühner auf Reis anrichten und servieren.