Apfelkuchen (2. Platz beim Apfelkuchenwettbewerb der Perry County Fair 1994)

Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Äpfel unterrühren.

Zitronensaft hinzufügen.

In einen 9 Zoll großen ungebackenen Tortenboden gießen.

Die obere Kruste über die Füllung legen.

Überlappen Sie die Kruste 2,5 cm über die Tortenplatte hinaus, falten Sie die obere Kante und rollen Sie sie unter die untere Krustenkante. Drücken Sie dabei auf den Rand, um sie zu verschließen.

Schneiden Sie Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann.

Rollen Sie den reservierten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 1/16 Zoll dick aus.

In gewünschte Formen schneiden.

Eine Seite der Teigformen mit Wasser bestreichen.

Legen Sie die Formen mit der feuchten Seite nach unten auf den Rand und die Oberseite des Kuchens.

Eigelb und einen Teelöffel Wasser verrühren; Den Kuchen damit bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 425 °C 10 Minuten backen.

Hitze reduzieren und weitere ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Äpfel zart sind, wenn man sie mit einem Zahnstocher oder einem Kuchentester prüft. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für 8 Personen.