Crujiente de "manzana"

Pelar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles las semillas.

Corta cada pieza nuevamente en tercios a lo largo.

Corte cada uno de estos trozos en rodajas de 1/4 de pulgada que deben parecerse a la forma y el tamaño de manzanas en rodajas.

Mida 10 tazas de rodajas de calabacín y cocine, cubiertas con 3/4 taza de agua, a fuego medio hasta que estén transparentes, de 10 a 15 minutos.

Revuelva de vez en cuando y no cocine demasiado.

Escurrir y enfriar. Combine el crémor tártaro, la canela, la sal, el jugo de limón y el azúcar. Agregue al calabacín y revuelva.

Colóquelo en un molde de 7 x 11.