Muffins au beurre de pomme

Préchauffer le four à 425°.

Beurrer l'intérieur de 12 moules à muffins. Mélanger le lait, l'huile, le beurre de pomme, l'œuf et le miel dans un bol de taille moyenne.

Mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, ajouter la farine auto-levante et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit mélangée et que les grumeaux disparaissent.

Verser dans des moules à muffins jusqu'à ce que chaque tasse soit remplie aux 3/4 environ.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre du muffin en ressorte propre.

Laisser les muffins reposer dans le moule pendant 1 ou 2 minutes avant de les retirer.

Servir chaud. Donne 12 gros muffins.