Gâteau des anges

Préchauffer le four à feu modéré ou 375°.

Ayez tous les ingrédients à température ambiante.

Tamisez ensemble la farine et 3/4 tasse de sucre quatre fois.

Placer les blancs d'œufs et le sel dans le grand bol du batteur électrique. Déplacez la commande du bol de manière à ce que le batteur touche presque les côtés du bol pendant tout le temps de battage ; déplacez fréquemment la commande du bol d’avant en arrière.

Battre à la vitesse 7 jusqu'à obtenir une mousse grossière, environ 30 secondes.

Saupoudrer la crème de tartre et l'extraire sur la surface des blancs d'œufs.

Battre à la vitesse 7 pendant 1 minute, jusqu'à ce que les blancs atteignent légèrement leur apogée et soient très humides et légèrement mousseux.

En battant à la vitesse 7, ajoutez 1 tasse de sucre par portions de 2 cuillères à soupe et battez jusqu'à ce que le mélange tienne des pics, mais que la pointe du pic tombe, environ 1 1/4 minutes.

Arrêtez le mixeur ; gratter les parois du bol et du batteur.

Pliez à la vitesse 1 pendant 1/2 minute.

Verser la pâte dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces.

Cuire au four environ 30 minutes.

Retirer du four, retourner et laisser refroidir complètement avant de retirer du moule.