Pastel de ángel

Precalienta el horno a temperatura moderada o 375°.

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Tamiza la harina y 3/4 taza de azúcar cuatro veces.

Coloque las claras de huevo y la sal en un tazón grande de batidora eléctrica. Mueva el control del tazón de modo que el batidor casi toque el costado del tazón durante todo el proceso de batido; Mueva el control del tazón hacia adelante y hacia atrás con frecuencia.

Batir a velocidad 7 hasta obtener una espuma gruesa, unos 30 segundos.

Espolvorea crémor tártaro y extrae sobre la superficie de las claras de huevo.

Batir a velocidad 7 durante 1 minuto, hasta que las claras alcancen su punto máximo y estén muy húmedas y ligeramente espumosas.

Batiendo a velocidad 7, agregue 1 taza de azúcar en porciones de 2 cucharadas y bata hasta que la mezcla tenga picos, pero la punta del pico se caiga, aproximadamente 1 1/4 minutos.

Detenga la batidora; raspe los lados del tazón y del batidor.

Doblar a velocidad 1 durante 1/2 minuto.

Vierta la masa en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar.

Hornee unos 30 minutos.

Retirar del horno, invertir y dejar enfriar por completo antes de retirar del molde.