Engelskekse

Die Hefe mit der Milch und dem Zucker verrühren. Mehl, Soda und Salz zusammen sieben. Fett einschneiden. Hefemischung untermischen und rühren, bis die Zutaten feucht sind. Vier- bis fünfmal durchkneten, dann etwa einen halben Zoll dick ausrollen und mit schneiden

Keksschneider. In geschmolzene Butter tauchen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 350° etwa 12 Minuten backen oder bis es schön gebräunt ist. Ergibt etwa 3 Dutzend 1/2-Zoll-Kekse.