Biscuits aux anges

Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Couper le shortening.

Dissoudre la levure dans les 4 cuillères à soupe d'eau très tiède.

Ajouter la levure et le babeurre au mélange de farine.

Placer au réfrigérateur pour refroidir.

Au moment de cuire, étalez-la sur 1/4 de pouce d'épaisseur sur une planche bien farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné.

Couper avec un emporte-pièce de 2 1/2 pouces.

Tremper dans le beurre fondu et replier pour faire des « carnets de poche ». Placer sur une plaque à pâtisserie ou un moule non graissé.

Cuire au four à 400° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

La pâte n'a pas besoin de lever avant la cuisson et se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.