Galletas De Ángel

Tamizar juntos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Cortar la manteca.

Disolver la levadura en las 4 cucharadas de agua muy tibia.

Agregue la levadura y el suero de leche a la mezcla de harina.

Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.

Cuando esté listo para hornear, extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada sobre una tabla bien enharinada, usando un rodillo enharinado.

Cortar con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas.

Sumérgelos en mantequilla derretida y dóblalos para formar "cuadernos de bolsillo". Colóquelo en una bandeja para hornear o en un molde sin engrasar.

Hornee en horno a 400° hasta que esté ligeramente dorado.

La masa no tiene que subir antes de hornearse y se conservará en el frigorífico durante un par de días.