Amish Café da Manhã Assado

Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.

Forre uma assadeira com papel alumínio.

Corte a pimenta Anaheim ao meio, no sentido do comprimento; remova e descarte o caule, as sementes e as costelas.

Coloque a pimenta, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira preparada.

Cozinhe na grelha pré-aquecida até que a casca da pimenta fique preta e empolada, 5 a 8 minutos.

Coloque a pimenta enegrecida em uma tigela e feche bem com filme plástico.

Deixe a pimenta cozinhar no vapor enquanto esfria, cerca de 20 minutos.

Remova e descarte as películas; pique pimenta.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Cozinhe e mexa a linguiça em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar e esfarelar, 5 a 7 minutos; retire a linguiça com uma escumadeira e coloque-a em um prato, deixando a gordura derretida na frigideira.

Retorne a frigideira ao fogo médio-alto.

Refogue a cebola, a abobrinha, o pimentão e a pimenta Anaheim em uma frigideira quente até ficarem macios, cerca de 4 minutos.

Misture os ovos, as batatas fritas, o queijo Cheddar, o queijo cottage e o queijo suíço em uma tigela grande; adicione a salsicha e os legumes salteados e mexa.

Despeje a mistura de ovos na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que os ovos estejam firmes e a mistura borbulhe, cerca de 70 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar.