Pão Amish

Despeje água quente sobre 2 colheres de sopa. açúcar, sal e manteiga.

Deixe esfriar até ficar morno (a manteiga deve derreter).

Dissolva o fermento em 1/2 xícara. água morna misturada com 1 colher de sopa. açúcar.

Quando o fermento estiver funcionando e os líquidos esfriarem, misture-os.

Adicione a farinha até formar uma massa dura, misturando bem a cada adição.

Sove a massa dura por 8 a 10 minutos, adicionando o restante da farinha conforme necessário.

A massa deve ficar lisa e elástica.

Coloque em uma tigela untada e deixe descansar por 25 minutos.

Derrube e deixe crescer por 15 minutos.

Abaixe e deixe crescer por 15 minutos mais três vezes. Forme três pães redondos e coloque-os em assadeira(s).

A barra atinge cada centímetro antes de subir.

Deixe crescer e pincele com uma mistura de gema de ovo e leite antes de assar a 350 graus por 20 a 25 minutos. Este pão demora um pouco mais, mas vale a pena o esforço. A subida/punção confere aos pães uma textura maravilhosa que não é encontrada na maioria dos pães caseiros.

Este é um ótimo pão para servir com uma tigela quente de sopa caseira.