Pain Amish

Versez de l'eau chaude sur les 2 cuillères à soupe. sucre, sel et beurre.

Laisser refroidir à tiède (le beurre doit être fondu).

Dissoudre la levure dans 1/2 c. eau tiède mélangée à 1 cuillère à soupe. sucre.

Lorsque la levure agit et que les liquides ont refroidi, mélangez-les.

Ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme, en mélangeant bien après chaque ajout.

Pétrir la pâte ferme pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant le reste de la farine si nécessaire.

La pâte doit être lisse et élastique.

Placer dans un bol graissé et laisser reposer 25 minutes.

Punchez et laissez lever 15 minutes.

Punch down et laisser lever 15 minutes encore trois fois. Former trois pains ronds et déposer sur une ou plusieurs plaques à biscuits.

Slash dépasse chaque centimètre avant de monter.

Laisser lever et badigeonner d'un mélange de jaune d'œuf et de lait avant d'enfourner à 350 degrés pendant 20 à 25 minutes. Ce pain prend un peu plus de temps mais en vaut la peine. La levée/poinçonnage donne aux pains une texture merveilleuse que l'on ne retrouve pas dans la plupart des pains faits maison.

C'est un excellent pain à servir avec un bol chaud de soupe maison.