Ragoût d'arachide africain Domoda

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. Retirer de la casserole et réserver.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, que l'oignon soit translucide et que l'ail commence à dorer.

Incorporer le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute.

Ajoutez le sel, le paprika, l'assaisonnement adobo, le poivre noir, le poivre de Cayenne, ¼ tasse d'huile végétale restante et la sauce tomate. Bien mélanger pour combiner avec le beurre de cacahuète.

Ajoutez l'eau, la citrouille, la pomme de terre, la carotte, le poulet doré et le habanero et mélangez. Couvrez la casserole, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 10 minutes. Remuer, puis réduire le feu à doux et cuire encore 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût épaississe.

Retirez la casserole du feu et retirez le piment habanero.

Servir le ragoût chaud sur du riz au jasmin.

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