Domoda estofado africano de maní

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el pollo y dórelo por todos lados, de 8 a 10 minutos. Retirar de la olla y reservar.

Agregue la cebolla y el ajo a la olla y cocine durante 4 a 6 minutos, hasta que se ablanden, la cebolla esté transparente y el ajo comience a dorarse.

Agregue la mantequilla de maní hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la sal, el pimentón, el adobo, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el ¼ de taza de aceite vegetal restante y la salsa de tomate. Mezcle bien para combinar con la mantequilla de maní.

Agrega el agua, la calabaza, la papa, la zanahoria, el pollo dorado y el habanero y revuelve para combinar. Tapa la olla, reduce el fuego a medio y cocina por 10 minutos. Revuelve, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 35 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el guiso espese.

Retira la olla del fuego y retira el chile habanero.

Sirve el guiso caliente sobre arroz jazmín.

¡Disfrutar!