अफ़्रीकी मूंगफली स्टू डोमोडा

एक बड़े डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल चमकने तक गर्म करें। चिकन डालें और सभी तरफ से ब्राउन करें, 8-10 मिनट। बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।

बर्तन में प्याज और लहसुन डालें और 4-6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि नरम न हो जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए और लहसुन भूरा न होने लगे।

पीनट बटर को पिघलने तक, लगभग 1 मिनट तक हिलाते रहें।

नमक, लाल शिमला मिर्च, अडोबो मसाला, काली मिर्च, लाल मिर्च, बचा हुआ ¼ कप वनस्पति तेल और टमाटर सॉस डालें। मूंगफली के मक्खन के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

पानी, कद्दू, आलू, गाजर, ब्राउन चिकन और हबानेरो डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। बर्तन को ढक दें, आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं। हिलाएँ, फिर आँच को कम कर दें और 35 मिनट तक और पकाएँ, जब तक कि सब्जियाँ नर्म न हो जाएँ और स्टू गाढ़ा न हो जाए।

बर्तन को आंच से हटा लें और हबानेरो काली मिर्च हटा दें।

चमेली चावल के ऊपर गरमागरम स्टू परोसें।

आनंद लेना!