Lasaña de 60 minutos

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de tomillo y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salchicha y usa una cuchara de madera para partirla en trozos muy pequeños. Cocine hasta que ya no esté rosado, de 4 a 5 minutos. Agregue la salsa marinara y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté bien caliente y los sabores se combinen. Retire la sartén del fuego.

Sazone generosamente el agua hirviendo con sal. Agregue los fideos de lasaña y la cucharada restante de aceite de oliva y cocine durante 9 a 10 minutos, o aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para evitar que los fideos se peguen. Coloque los fideos en una bandeja para hornear o una tabla de cortar.

En un tazón grande, mezcle la ricota, las espinacas, ¾ de taza de mozzarella, ½ taza de queso parmesano, la albahaca, el perejil, 1½ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.

Vierta aproximadamente 1 taza de salsa de tomate en el fondo de una cacerola grande y extiéndala uniformemente.

Coloque una lámina de lasaña sobre una superficie limpia. Extienda aproximadamente ½ taza de mezcla de ricotta sobre los fideos en una capa uniforme, dejando un borde de ½ pulgada en un extremo. Enrolle bien hacia el extremo vacío y coloque el rollito en la cacerola, con la costura hacia abajo. Repita con los fideos restantes y el relleno.

Vierta aproximadamente 2 cucharadas de salsa sobre cada rollito. Espolvoree las ¾ de taza de mozzarella restantes y el ¼ de taza de queso parmesano restante de manera uniforme por encima.

Hornea los rollitos de lasaña durante unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

Adorne con hojas de albahaca fresca y sirva.

¡Disfrutar!