Zuppa Di Pesce E Frutti Di Mare (Средиземноморский суп из морепродуктов)

Нарежьте треску на кусочки, оставив остатки.

Очистите креветки и снимите с них жилки, оставив остатки.

Поместите остатки трески и креветок, разрезанный на четвертинки лук, морковь, сельдерей, соль и перец в большую кастрюлю; залить водой.

Доведите до кипения; уменьшите огонь и варите, пока рыбный бульон не станет ароматным, 15–20 минут.

Процедить и сохранить рыбный запас.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне; обжарьте и перемешайте нарезанный лук, красный перец чили и измельченный чеснок, пока они не станут мягкими, 5–10 минут.

Влейте вино; варить 5 минут.

Добавьте помидоры; довести до кипения.

Добавьте треску, креветки, моллюски и мидии; влейте 1 стакан рыбного бульона.

Варите на медленном огне, пока рыба не будет полностью готова, а моллюски и мидии не откроются, 15–20 минут.

Поджарьте хлеб в тостере.

Натрите половинками чеснока одну сторону поджаренного хлеба.

На дно каждой сервировочной миски положите по кусочку поджаренного хлеба.

Разлейте суп по поджаренному хлебу и посыпьте петрушкой.