Zucchini-Walnussbrot

Walnüsse hacken.

Eier schlagen; Nach und nach Zucker und dann Öl einrühren. Die erste Mischung abwechselnd mit der Zucchini vermengen.

Rosinen, Walnüsse und Vanilleextrakt unterrühren.

In 2 gefettete und leicht bemehlte Kastenformen füllen.

Bei 350 °C backen oder bis der Brotteig fertig ist, etwa 1 Stunde.

(Auf der untersten Schiene im Ofen backen.)

Etwa 10 Minuten stehen lassen und zum Abkühlen auf Kuchengitter stürzen.

Auf Wunsch können die Brote leicht mit Puderzucker, Butter und Vanille bestreut und mit Milch zu einer streichfähigen Konsistenz vermischt werden. Ergibt zwei Brote.

Lässt sich gut einfrieren!