Gâteau à la courge et aux courgettes

Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.

Ajouter 1 tasse d'huile végétale. Battre jusqu'à homogénéité.

Dans un bol séparé, tamisez la farine, la cannelle, la levure chimique et le soda.

Ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et battre 2 minutes. Incorporer l'ananas écrasé, bien égoutté, ainsi que les noix, la vanille et les courgettes (courgettes pressées dans du papier absorbant).

Soigneusement. Verser la pâte dans un moule fariné bien graissé

Moule à tube de 10 pouces. Cuire au four préchauffé à 350° pendant environ 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.