Bisque de courgettes
Une soupe soyeuse, réfrigérée ou tiède, de courgettes râpées ramollies dans du beurre, agrémentée de bouillon de poulet, de crème légère, de basilic et d'un soupçon de muscade. Doux, velouté et délicatement herbacé.
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👨🍳 Instructions
Faire revenir l'oignon et le beurre ou la margarine.
Laisser mijoter les courgettes et le bouillon de poulet pendant 15 minutes (couvert).
Réduire en purée la moitié du mélange de courgettes avec la moitié du mélange d'oignons en ajoutant lentement la crème et les épices.
(Répétez avec l'autre moitié.)
Servir chaud ou froid.
Excellent également avec le chou-fleur.
🍷 Accords Parfaits
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