Relish à la courge jaune
La relish à la courge jaune est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 12 c. courge jaune hachée, 4 c. oignon haché, 2 gros poivrons verts hachés, 2 pots de pimientos (2 oz chacun) et 6 c. sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Lavez, épluchez et hachez la courge.
Ajouter l'oignon, les poivrons et les pimientos. Saupoudrer de sel.
Couvrir et laisser reposer toute la nuit.
Rincer (très bien) et égoutter.
Portez à ébullition le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde et le curcuma.
Ajouter le mélange de courge.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Verser dans des bocaux chauds et propres, avec une hauteur libre de 1/2 pouce.
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