Gelbe Kürbislasagne

Heizen Sie den Ofen auf 425˚F (220˚C) vor.

Schälen Sie den gelben Kürbis mit einem Sparschäler in Streifen. Den Kürbis in eine große Schüssel geben.

1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und 1 Teelöffel Oregano hinzufügen und gut verrühren, bis der Kürbis bedeckt ist. Beiseite stellen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie duften.

Das gemahlene Hähnchenfleisch, den restlichen Teelöffel Salz, den restlichen Teelöffel Pfeffer, den restlichen Teelöffel Oregano und den Thymian hinzufügen und kochen, bis das Hähnchen leicht goldbraun ist.

Fügen Sie die zerdrückten Tomaten hinzu, rühren Sie um, bis sie zerkleinert sind, und kochen Sie sie 15 Minuten lang oder bis die Soße reduziert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Parmesan und Eier vermischen und glatt rühren.

Fetten Sie eine Auflaufform (22 x 33 cm) mit Kochspray ein.

Verteilen Sie etwa ¼ der gemahlenen Hähnchen-Tomaten-Mischung auf dem Boden der Form. Mit etwa ¼ der Kürbisnudeln und ⅓ der Käsemischung belegen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen und mit einer Schicht Nudeln abschließen

Mit dem frischen Mozzarella-Käse belegen.

30 Minuten backen oder bis der Käse gebräunt und geschmolzen ist.

Warm servieren.

Genießen!