O melhor caldo de vegetais do mundo

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Retire as folhas e a parte interna tenra do aipo e reserve.

Misture cebola, cenoura, tomate, pimentão e nabo com azeite.

Coloque os vegetais em uma assadeira e leve ao forno a 450 graus F (230 graus C).

Mexa o vegetal a cada 15 minutos.

Cozinhe até que todos os vegetais estejam dourados e as cebolas comecem a caramelizar, o que levará mais de uma hora.

Coloque os vegetais dourados, o aipo, o alho, o cravo, o louro, a pimenta, a salsa italiana e a água em uma panela grande.

Deixe ferver completamente.

Reduza o fogo para ferver.

Cozinhe descoberto até que o líquido seja reduzido pela metade.

Despeje o caldo em uma peneira, colocando-o em uma tigela grande ou panela.

O líquido que fica na tigela ou panela é o caldo de legumes, que pode ser usado imediatamente ou guardado para uso posterior.

Embora os vegetais não sejam mais necessários para o seu caldo, eles são deliciosos para comer quentes ou frios, não os desperdice!