Свинина с вином и чесноком (португальская вина дош)

Смешайте в миске красный винный уксус, красное вино, чеснок, лавровый лист, гвоздику, черный перец, соль и тимьян; перелейте в закрывающийся пластиковый пакет.

Добавьте свинину, залейте маринадом, выпустите лишний воздух и запечатайте пакет.

Мариновать в холодильнике 2–4 дня, время от времени переворачивая.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Слейте воду со свинины, оставив 1/2 стакана маринада.

Выложите свинину и оставшийся маринад в форму для запекания.

Запекайте в разогретой духовке, пока свинина полностью не прогреется, около 20 минут.

Слейте со свинины как можно больше жидкости.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на средне-слабом огне.

Добавляйте свинину в сковороду порциями, чтобы она не скапливалась; готовьте и перемешивайте в горячем масле, пока он полностью не подрумянится и не перестанет быть розовым в центре, 10–15 минут.