Chile de Willie

Seleccione un asado de lomo o lomo de 3 a 4 libras. Quite el exceso de grasa; Caliente en una sartén grande o en una olla.

Cuando tenga aproximadamente 2 cucharadas de grasa derretida, retire los recortes.

Para obtener un color dorado intenso, enrolle el asado en harina; dora lentamente por todos lados en grasa caliente.

Sazone con sal y pimienta.

Agrega 1/2 taza de agua.

Cubra bien y cocine lentamente de 2 1/2 a 3 horas o hasta que estén tiernos.

Agregue más agua si es necesario para evitar que se pegue.

Agregue cebollas, papas y zanahorias enteras pequeñas durante los últimos 45 minutos de cocción.

Espese el líquido para la salsa para asar, si lo desea.

Rinde de 6 a 8 porciones. ¡Disfrutar!