pato salvaje

Sazona el interior de la cavidad del pato aliñado con sal y pimienta.

Llene la cavidad con una mezcla de apio, cebolla, manzanas y patatas, sazonada con sal y pimienta.

(Esto ayuda a absorber parte del sabor de la caza silvestre).

Frote la superficie exterior del pato con una cebolla cortada y grasa de tocino.

Colóquelo sobre una rejilla con la pechuga hacia abajo en una tostadora con tapa hermética.

Cocine por una hora a 300°.

Pasada la primera hora, voltee el ave con la pechuga hacia arriba y cocine hasta que esté tierna.

Retire las verduras cocidas de la cavidad (las descarto, tienen un sabor demasiado fuerte).

Rellene el ave con uno de los siguientes: un aderezo de pan muy condimentado, arroz salvaje cocido o chucrut.

Unte la superficie exterior del pato con mantequilla y colóquelo en un molde poco profundo.

Regrese al horno a 350° para que se dore.