Fondant Blanc

Mélanger le sucre, le sel, la crème sure, le lait, le beurre et le sirop de maïs dans une casserole épaisse de 2 litres.

Remuer à feu modéré jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange atteigne une ébullition.

Faire bouillir jusqu'à obtenir une boule molle, 238 degrés.

Laisser reposer à 110 degrés environ une heure.

Ajoutez la vanille et battez jusqu'à ce qu'elle commence à perdre son éclat (nécessite peu de battement).

Incorporer rapidement les noix et verser dans une poêle huilée.

Laisser reposer jusqu'à consistance ferme, couper.