Gâteau Aux Fruits Blancs

Crème de beurre; ajouter le sucre et la crème jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter les œufs battus et bien mélanger.

Mélanger les ingrédients secs.

Réserver une petite portion de farine à mélanger avec les fruits confits et les noix.

Incorporer le mélange de farine à la pâte; bien mélanger.

Ajouter l'extrait de citron et d'orange et bien mélanger.

Mélangez les restes de farine avec les fruits confits et les noix jusqu'à ce qu'ils soient tous séparés, puis ajoutez-les à la pâte à gâteau et mélangez bien.

Beurrer soit trois moules de six pouces, soit un grand moule à gâteau aux fruits.

Tapisser de papier ciré le fond et les côtés, puis graisser à nouveau.

Un verre à shot peut être placé au milieu de petites casseroles, mais graissez d'abord, puis recouvrez-le de papier ciré et graissez à nouveau.

Placer dans un four froid réglé à 250° et cuire 3 heures pour le grand format et environ 2 1/4 heures pour le plus petit.

Les noix et les cerises placées sur le dessus du gâteau donnent une touche professionnelle.

Arrosez de rhum, de brandy ou de sherry, si vous le souhaitez.