Pastel De Frutas Blancas

Crema de mantequilla; agregue el azúcar y la crema hasta que quede esponjoso.

Agrega los huevos batidos y mezcla bien.

Mezcle los ingredientes secos.

Reserve una pequeña porción de harina para mezclar con frutas confitadas y nueces.

Incorpora la mezcla de harina a la masa; mezclar bien.

Agrega el extracto de limón y naranja y mezcla bien.

Mezcla la harina sobrante con las frutas confitadas y las nueces hasta que estén todas separadas, luego agrega a la masa del pastel y mezcla bien.

Engrase tres moldes de seis pulgadas o un molde grande para pastel de frutas.

Forrar con papel encerado el fondo y los lados y luego engrasar nuevamente.

Se puede colocar un vaso de chupito en el medio de cacerolas pequeñas, pero engrase primero y luego forre con papel encerado y engrase nuevamente.

Coloque en un horno frío a 250° y hornee durante 3 horas para el tamaño grande y aproximadamente 2 1/4 horas para el tamaño más pequeño.

Las nueces y las cerezas colocadas encima del pastel le dan un toque profesional.

Rocíe con ron, brandy o jerez, si lo desea.