Gâteau Aux Fruits Blancs

Bien crémer le shortening et le sucre; ajouter les œufs (un à la fois), en battant bien après chaque ajout.

Conservez 1/2 tasse de farine pour fariner les fruits; ajouter le reste de la farine tamisée avec le sel et la levure chimique en alternant avec le jus d'ananas.

Ajouter les fruits farinés, la noix de coco et les noix.

Remuer seulement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser dans des moules à pain de 3 1/2 x 7 1/2 pouces tapissés de papier ciré.

Cuire au four à 275° pendant 1h30.

(Si moules en Pyrex, cuire au four à 250°.)

Décorer d'ananas confits et de cerises.

Continuez à cuire 1 heure de plus.